GEGRILLTE MÖHREN MIT PETERSILIENDIPP

Grillieren

für 4 bis 6 Personen als Vorspeise

12 erntefrische Möhren/Karotten

frisch geriebener Ingwer

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Petersiliendipp

50 g krause Petersilie

50 g glatte Petersilie

50-100 ml/0,5-1 dl kalte Gemüsebrühe/-bouillon

20 g Butter

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

1. Möhren nach Belieben schälen und längs halbieren oder vierteln. Im Dampf bissfest garen. In einem Geschirrtuch vollständig trocknen.

2. Blätter der Petersilie großzügig zupfen. Zusammen mit 50 ml/0,5 dl Gemüsebrühe und der Butter pürieren. Je nach Dicke wenig Gemüsebrühe nachgießen. Petersiliendipp würzen.

3. Die Möhren auf dem offenen Grill oder im Ofen auf Grillstufe rundum bräunen. Mit dem frisch geriebenen Ingwer bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Tipp: Die Möhren können auch im Butterschmalz gebraten werden.

GEGRILLTE MAISKOLBEN MIT BASILIKUMBUTTER

Grillieren

für 4 Personen als Beilage

4 Zuckermaiskolben

Maiskeimöl

Kräutermeersalz

Pfeffer aus der Mühle

Basilikumbutter

100 g zimmerwarme Butter

1 Sträußchen Basilikum, fein geschnitten

Kräutermeersalz

Pfeffer aus der Mühle

Shoyu

Currypulver/Paprikapulver

Cayennepfeffer

 

1. Bei den Maiskolben die Hüllblätter nach unten ziehen und sämtliche Haare entfernen. Maiskolben würzen und wieder in die Blätter einhüllen. Die Spitzen der Hüllblätter mit Faden binden.

2. Maiskolben auf den gut geölten Grill legen. Immer wieder wenden, bis die Blätter schön braun sind, 15 bis 20 Minuten.

3. Butter und Basilikum mischen. Gut würzen.

4. Hüllblätter entfernen (Handschuhe anziehen) und Maiskolben anrichten. Die Butter separat servieren.

GEGRILLTE ZUCCHINI

Grillieren

für 4 Personen als Vorspeise

4 mittlere Zucchini

Marinade

1-2 EL Zitronensaft

6 EL kaltgepresstes Olivenöl

2 EL Senf

2 EL Sesamsamen, trocken geröstet

Kräutermeersalz

Pfeffer aus der Mühle

wenig Kräuter: Liebstöckel, Petersilie, Basilikum, Rosmarin, fein gehackt

 

1. Zucchini längs halbieren. Bei jeder Zucchinihälfte in Längsrichtung mit einem scharfen Messer eine Kerbe in die Mitte schneiden.

2. Marinade in die Vertiefung geben. 15 bis 30 Minuten marinieren.

3. Zucchinihälften in Alufolie einpacken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf mittlerem Einschub 10 bis 15 Minuten backen. Zucchini aus der Folie nehmen und auf Grillstufe Farbe annehmen lassen.